La almadraba de Tarifa estará presente en una de las grandes citas gastronómicas del país. Junto a las de Conil y Zahara, integradas en la Organización de Productores Pesqueros de Almadrabas OPP51, participará del 5 al 7 de octubre en San Sebastián Gastronomika con una experiencia inmersiva que permitirá al público conocer desde dentro este arte de pesca tradicional.
La propuesta se apoyará en gafas de realidad virtual para trasladar a los visitantes a una almadraba y mostrar, en primera persona, cómo se desarrolla la captura del atún rojo 100% salvaje. Una forma de acercar a profesionales, chefs, periodistas y público general a una actividad estrechamente ligada al litoral gaditano y también al Campo de Gibraltar.
La iniciativa pone el foco en una parte del proceso que normalmente queda lejos del consumidor final. Más allá del plato o del producto que llega a los restaurantes, la experiencia quiere mostrar el trabajo de los hombres y mujeres que hacen posible la captura del atún rojo y el conocimiento acumulado durante generaciones.
La presencia de Tarifa en Gastronomika refuerza además la conexión del municipio con una de las actividades más singulares de la costa gaditana, vinculada al mar, al territorio y a una tradición pesquera que forma parte de la identidad de esta zona.
Tarifa, protagonista en una cita internacional
Desde OPP51 explican que el objetivo es que quienes se acerquen a su stand no solo puedan degustar el atún comercializado por Gadira, sino también entender el origen que hay detrás de un producto tan valorado gastronómicamente.
«Queremos que quienes se acerquen al stand de la OPP51 no sólo prueben nuestro atún, sino que puedan sentir durante unos minutos lo que significa estar en una almadraba que captura atún rojo salvaje», señala Marta Crespo, directora gerente de OPP51.
La experiencia inmersiva servirá así para mostrar el lado menos visible de la almadraba y acercar al visitante a un modelo de pesca basado en el conocimiento del medio marino y en una relación histórica con el atún rojo salvaje.
Del Estrecho a la alta gastronomía
Para Tarifa y el Campo de Gibraltar, la presencia en San Sebastián Gastronomika supone una nueva oportunidad de proyectar fuera del territorio uno de sus recursos más reconocibles vinculados al mar y a la gastronomía.
La OPP51 quiere que la cita sirva para recordar que detrás de cada atún rojo de almadraba hay un paisaje, un conocimiento tradicional y una cultura pesquera muy ligada al Atlántico y al Estrecho.