La mejor demostración de afecto por un padre es cumplir con uno de sus sueños. Pedro Junquera, chef reconocido en el Campo de Gibraltar, durante muchos años frente al timón de ‘Restaurante Pedro’, un referente de la hostelería en el Campo de Gibraltar, nos decía adiós el pasado mes de marzo.
Su familia, y en especial su hija, supo del interés de Pedro por publicar un libro con sus mejores recetas, y esa ilusión le ha sido devuelta, ahora por Olga. ’20 días cocinando con Pedro’ resume, precisamente, ese cariño en forma de publicación, como homenaje póstumo pero también como legado de una trayectoria profesional de un gran chef como fue Pedro Junquera.
«No es un recetario cualquiera»
«Sabíamos que él quiso siempre publicar un libro con su cocina y eso es lo que, con mi madre y mi hija, hemos hecho. Un libro de recetas de mi padre pero que no es un recetario cualquiera sino que incluye platos de nuestra niñez y recordando sus enseñanzas», explica a Área.
Recetas de toda la vida, familiares, hechas en comidas con amigos, platos llenos de nostalgia y con sabores de la más tierna infancia, un libro además muy especial, tal y como apunta Olga, «porque se sale del recetario tradicional con una introducción muy detallada de cómo comenzó el Restaurante Pedro en Campamento en los años 80, y con recetas del presente al pasado, porque en ellas están mis vivencias con mi padre y las voy explicando conforme a esos recuerdos vividos».
Además es un libro inclusivo, «donde se atienden todas las diversidades funcionales y esas mismas recetas las adapto con un lenguaje alternativo, incluyendo fotografías de todos los pasos de elaboración de cada una de las recetas para que el libro sea accesible a todas las personas», detalla.
Que hayan sido concretamente 20 recetas también tiene su explicación. «Él falleció un 20 de marzo, y en esos 20 días de manera simbólica, mi padre nos deja esas recetas que una a una he ido plasmando, y en donde se reflejan la calidad humana que tenía como persona y profesional».
Y como gran amante de gastronomía, también lo era de la cocina francesa. De hecho, el último de los capítulos titulado ‘Bon appétit’ se centra en esa pasión de Pedro Junquera por los platos del país galo. «Le gustaba mucho viajar y en el libro incorporo cocina tradicional pero también la internacional».
La presentación oficial será este 30 de noviembre pero ya puede adquirirse entre otros puntos de venta en El Corte Inglés, Amazon, en La Casa del Libro y en cualquier librería del Campo de Gibraltar.
Sopa de ajo, solomillo al roquefort, a la pimienta, lenguado a la menier... recetas elaboradas casi en directo y accesibles a todo el mundo. «Nunca había escrito un libro y menos de recetas», ahora Olga ya ha cumplido con las tres cosas que hay que hacer en la vida, ‘tener un hijo, escribir un libro’ y «la tercera, la de plantar un árbol lo hice cuando mi padre falleció, en su memoria», nos dice.