El Gobierno de Gibraltar prioriza el desarrollo sostenible y está trabajando para incorporar la sostenibilidad en toda la administración. Se compromete a actuar de manera responsable, así como a fomentar una adopción más amplia de prácticas de restauración sostenibles. Hoy ha publicado una política que reconoce el papel de liderazgo que puede desempeñar para impulsar el cambio para la sostenibilidad en el servicio público, las empresas y la comunidad local.
La política identifica lo que entiende por catering sostenible y los compromisos de sostenibilidad del Gobierno en lo que respecta a la adquisición de alimentos y servicios alimentarios. Sigue las mejores prácticas en el área de la restauración sostenible y se ha basado en debates con varios grupos de partes interesadas, incluido el Grupo de trabajo de alimentación sostenible de Gibraltar1.
Esta política, desarrollada por la Oficina del Comisionado para el Desarrollo Sostenible y las Generaciones Futuras, guía la compra de alimentos servidos durante las reuniones y funciones oficiales, así como los eventos apoyados por el Gobierno (como Calentita) que estarán sujetos a los compromisos descritos en este documento. Se desarrollará un documento separado en el que se describan las consideraciones sobre la restauración sostenible que se aplican a los establecimientos de restauración, como hospitales del gobierno, hogares y escuelas.
El ministro de Medio Ambiente, Sostenibilidad y Cambio Climático, John Cortes, aclaró: “La restauración sostenible se trata de seleccionar y comprometerse con los proveedores de restauración para promover las buenas prácticas y apoyar elecciones alimentarias más responsables. Responde a una conciencia cada vez mayor de los impactos ambientales y de salud de nuestras dietas y la necesidad de adquirir y manipular los alimentos de manera responsable y, al mismo tiempo, lograr la mejor relación calidad-precio. Este Gobierno tiene el compromiso de lograr un Gibraltar más saludable, seguro y sostenible».
La comisionada de Desarrollo Sostenible y Generaciones Futuras, la profesora Daniella Tilbury, agregó: “El bienestar de las personas y la salud de nuestro planeta dependen de opciones alimentarias que respeten los límites planetarios y los derechos humanos. Nuestras elecciones diarias marcan una diferencia significativa no solo en las nuestras
Este grupo se formó en septiembre de 2018 para presionar y apoyar los movimientos hacia la adopción de prácticas alimentarias sostenibles en todo Gibraltar.
El documento, que se basa en las mejores prácticas, busca informar sobre las adquisiciones y crear conciencia sobre esta importante consideración «.
El documento se puede descargar de www.futuregenerations.gi/news/sustainable-catering-11